Crema de elote.

Ingredientes para 6 porciones

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla picada finamente
• 1 diente de ajo finamente picado
• 2 tazas de granos de elote descongelados
• 1 lt. de caldo de pollo
• 2 cucharadas de crema
• sal y pimienta al gusto
• 150 grs. de queso de cabra natural
• crema al gusto
• eneldo, el necesario
• romero fresco para decorar
• 150 grs. de queso de cabra
• ½ cucharadita de romero picado
• 1 chile serrano, desvenado y en cubitos

Preparación

Saltea en mantequilla la cebolla, el ajo, los granos de elote, el caldo de pollo y la crema. Licua los ingredientes y regrésalos a la misma olla donde se saltearon. Agrega sal, pimienta y deja al fuego hasta llegar a ebullición.

Vierte la sopa y si lo deseas decora con romero.

Mezcla queso de cabra con crema y forma bolitas. Pasa las bolitas por eneldo seco de un solo lado y sirve en los platos que vayas a ocupar.